Knapperige koolrabischnitzel met komkommersalade

Ingrediënten

• 2 koolrabi

• 2 eieren

• 150 gr paneermeel

• zout, peper en paprikapoeder

• olie

Bereiden;

1.  Schil de koolrabi en snijd hem in 1 a 1 ½ cm dikke plakken. Kook de plakken 10 minuten in gezouten water. Spoel af met koud water en dep droog met keukenpapier of theedoek.

2.  Roer het ei met peper, zout en paprikapoeder los. Doe het paneermeel in een bord. Haal de schijven koolrabi door het ei en vervolgens door het paneermeel.

3.  Bak de koolrabischnitzel op middelhoog vuur in de olie aan beide zijden goudbruin. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat en laat ze in de oven op 160*C nog 15 minuten verder bakken.

​

Komkommersalade;

​

Ingrediënten;

• 1 komkommer

• olie,  1 tl suiker, dille, peterselie, bieslook

• citroensap

• zure room

​

Schil de komkommer (laat ook wat schil zitten) en snijd hem in dunne schijfjes. Maak de dressing door een scheutje zonnebloemolie te mengen met de verse kruiden (in ieder geval dille), suiker, scheutje citroensap en een flinke schep zure room. Roer de dressing door de komkommer en laat een paar minuten staan.