Geroosterde flespompoen met linzen en Magor (kaas)

 

Ingrediënten

• ​1 grote flespompoen, ongeschild, over de lengte doorgesneden, pitten verwijderd, in 1 cm dikke halvemaantjes of parten gesneden (950 g)

• 2 rode uien, in 3 cm brede parten 3 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen

• 10 g salieblaadjes

•  100 g Puy-linzen (of 235 g als je linzen uit blik gebruikt)

•  1 grote citroen: rasp er 11⁄2 tl citroenschil af en pers er 2 el sap uit

•  1 teen knoflook, fijngehakt

•  5 g peterselieblad, grofgesneden

•  5 g muntblad, grofgesneden

•  10 g dragonblad, grofgesneden

•  100 g Magor, bij AH te koop bij de verse kaas: laagjes mascarpone en Gorgonzola

•  zout en zwarte peper
   

Bereidingswijze

1. Verhit de oven tot 220 °C.

2.  Doe de pompoen en de uien in een grote kom met 2 el olijfolie, de salieblaadjes, 3⁄4 tl zout en royaal peper. Meng alles goed en verdeel het op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten 10 minuten afkoelen.

3. Als je gedroogde linzen gebruikt in plaats van linzen uit blik: vul in de tijd dat de pompoen in de oven staat, een grote pan tot halverwege met water en zet hem op hoog vuur. Voeg als het water kookt de linzen toe, draai het vuur halfhoog en laat de linzen in 20 minuten gaar koken. Giet ze af, laat ze iets afkoelen en doe ze in een grote kom. (Linzen uit blik: warm ze even op en giet ze af). Roer er de citroenrasp, citroensap, knoflook, kruiden, de overgebleven olie en 1⁄4 theelepel zout door.

4. Doe de pompoen en ui bij de linzen en meng alles rustig. Stort alles in een schaal, verdeel de dolcelatte erover, besprenkel met olijfolie en dien op.

 

Bron: Ottolenghi: Simpel