Pittige erwtensoep

Ingredienten:

 

• 25 g boter

• 2 uien. gesnipperd

• 1 el kerriepoeder

• 21/2 liter groentebouillon

• 500 g spliterwten

• 1 knolselderij

• 1 rode paprika, in blokjes

• 250 g prei, in ringen

• 2-3 el bladselderij, fijngehakt

• 1-2 tl sambal oelek

• zout en (versgemalen) peper

​

Bereiden

1. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met kerriepoeder 3-4 minuten. Voeg de bouillon en spliterwten toe en kook alles 45 minuten.

2. Snijd de knolselderij in plakken, schil ze en snijd ze in blokjes. Roer de knolselderij paprika en prei door de soep en laat de soep nog 20-30 minuten zachtjes koken.

3. Roer de bladselderij en sambal erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper

 

Lekker met roggebrood met kaas.